Orginal Wiener Garnitur ...

... es sind eben oft die kleinen Dinge, die aus dem Gewöhnlichen etwas Besonderes machen und so möchte ich heute auf eine selten gewordene Form des Küchenglücks verweisen. Die meisten meiner Leser werden schon den Unterschied zwischen einem Schnitzel "Wiener Art" und einem "Wiener Schnitzel" kennen. Bei gleicher Zubereitung ist es das zartere Fleisch vom Kalb im Unterschied zum Schweineschnitzel. Oft mit einem Petersiliensträußchen serviert, ist die echte "Wiener Garnitur" bestehend aus einer Zitronenscheibe, einer Sardelle sowie einer Karper noch das Tüpfelchen auf dem in Butterschmalz gebratenen 'I'. Es lohnt sich definitiv die Scheu vor dem kleinen Fisch zu überwinden & so schaut das Ganze dann aus.


Wiener Garnitur by Andreas Dietzel